Kerst en Nieuwjaarsmenu

MENU voor 2025

Voorgerecht:

Vispannetje met Sint-Jakobsvrucht, 
zalm, rivierkreeftjes en mosseltjes in een witte wijnsaus

of

Salade van geroosterde pompoen en wortel met gegrilde Halloumi kaas,
geroosterde pijnboompitten en honing-thijmvinaigrette.

of

Kerstpaté “en croûte” met foie gras, geserveerd met een slaatje en vijgenconfijt

Soep:

Pompoen-kokos soepje met gebakken boschampignons en wildballetjes

of

Velouté van aardpeer met geroosterde hazelnoten en gorgonzola

Hoofdgerecht:

Wildragout met stoofappeltje gevuld met bereide veenbessen, gekarameliseerd witlof en keuze uit sarladaise aardappeltaartje of verse kroketjes (graag uw keuze aanduiden)

of

Gevulde Parelhoen op Normandische wijze met een veenbessensausje, warme wintergroentjes (wortel, witlof, spruitjes en butternut pompoen). Geserveerd met keuze uit sarladaise aardappeltaartje of verse kroketjes (graag uw keuze aanduiden)

of
Pladijsfilet met butternutpuree, gebakken boschampignons, gekarameliseerd
witlof en een beurre blanc saus

Dessert:

Gepocheerde peer in bladerdeeg met vanillesaus
(eventueel zelf aan te vullen met bolletje roomijs en/of slagroom)

Of

Chocoladesphere
(Bol van donkere chocolade met fleur de sel en vulling van krokante speculaas en amandel)