Feestelijke dinerbox 1

Kerstmenu

Feestelijk Diner: Salade met langoustines, waterkers, gegrilde groenten en dressing op basis van clementines Fluweelzachte emulsie van bloemkool met geroosterde gnocchi en gesmoorde prei Tarbotfilet met peterselie olie en millefeuille van aardappel met groene kruiden Dessertenpallet met meringue en passievrucht, bosvruchten en structuren van chocolade

Feestelijke dinerbox

Aperitiefhapjes: Brioche met wildpaté en veenbessenconfituur Borrelglaasje met créme van pompoen en kardemom, crumble van geitenkaas Huisgemaakte humus met kruidige foccacia Diner: Romig knolseldersoepje met garnituur van gerookte forel, zure room en mini shii-také Huisbereide wildstoverij van everzwijn en hert met appel, geserveerd met gratin aardappelen en gestoofde worteltjes, pastinaakblokjes en kastanjechampignons Kastanjecréme, rood fruit, […]

Gemengd koud-warm buffet voor Kerst en Nieuwjaar

Koude gerechten:  Gepocheerde zalmfilet “Belle-vue” Gedroogde Serranoham met meloen en sausje van oude port Carpaccio van hert met Abdijkaas, Ardense uienconfijt en rucola Diverse salade mélanges: Koolsla met appel en rozijntjes Tomaten, komkommer, slamix en worteltjes Diverse sauzen: Mayonaise / Cocktail saus / Verse tartaresaus Assortiment hotelbroodjes en botertjes   Warme gerechten:  WItlofsoepje afgewerkt met […]